Nada como um cafezinho para animar esse início de semana, não? Se servir de consolo, na próxima segunda-feira será feriado.
Você sabia que o Dia Mundial do Café é celebrado em diferentes dias ao redor do mundo?
Se você veio em busca de curiosidades, chegou a tempo: preparamos um café no capricho. Fica, vai! Tem bolo, pão de queijo e uns biscoitinhos também porque nossa viagem especial está só começando.
Origem da Data
No Brasil, a data escolhida é 14 de abril, uma oportunidade para homenagear uma das bebidas mais consumidas no planeta e destacar sua relevância econômica, social e cultural. No entanto, temos também o Dia Nacional do Café, 24 de maio, que marca o início da colheita de café nas principais regiões produtoras do país. Instituído pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) pretende valorizar a cultura cafeeira e fomentar o consumo interno.
Globalmente, o Dia Mundial do Café também tem como objetivo promover a cultura do café e conscientizar sobre os desafios enfrentados por pequenos produtores, incentivando práticas sustentáveis em todo o setor cafeeiro.
A jornada do café na História
Na Etiópia, uma lenda conta a história de um pastor chamado Kaldi. Ele reparou num comportamento diferente em suas cabras: elas ficavam mais enérgicas após comerem os frutos de uma planta desconhecida. Kaldi procurou por um monge local e apresentou os grãos para ele, que os utilizou para preparar uma bebida que o ajudava a manter a vigília nas noites de orações.Do coração da África, o café atravessou fronteiras e conquistou o mundo árabe, onde tornou-se indispensável nos famosos "qahveh khaneh" (cafeterias), locais de encontro social e cultural. Recebeu o apelido de "vinho da Arábia" e se integrou às tradições locais.Por volta do século XVII, o café chegou à Europa, primeiramente através do porto de Veneza. Logo, as cafeterias europeias se transformaram em espaços vibrantes para debates intelectuais e políticos. Em Londres, eram conhecidas como "Penny Universities", pois por apenas um centavo, qualquer pessoa poderia comprar uma xícara de café e participar das conversas.Com o avanço das rotas comerciais e coloniais, o cultivo do café foi introduzido em novos territórios, a exemplo do Brasil, que começou sua produção no século XVIII, impulsionada pelo clima e pela riqueza dos solos tropicais. Rápido no crescimento, o país tornou-se o maior produtor mundial de café, posição que ocupa até hoje.
O Ciclo do Café – Da Planta ao Aroma na Xícara
O caminho que o café percorre até chegar à nossa xícara é fascinante, combinando ciência, dedicação e tradição. Cada etapa é essencial para garantir a qualidade que tanto apreciamos na bebida:
Plantio Os grãos de café são cultivados em regiões de clima tropical, entre os chamados "trópicos do café", situados entre os trópicos de Câncer e Capricórnio. As espécies mais comuns são o arábica, de sabor mais refinado e suave, e o robusta, conhecido pelo teor mais elevado de cafeína e sabor mais intenso. As condições de solo, altitude e temperatura definem o perfil de cada grão.
Colheita Existem duas principais formas:
Manual: Prática mais comum em plantações menores ou voltadas para grãos de alta qualidade, como no Brasil, onde a técnica de "picking" é empregada para selecionar apenas os grãos maduros.
Mecânica: Em grandes plantações, as máquinas são usadas para colher os grãos de maneira mais rápida, porém menos seletiva.
Processamento Depois de colhidos, os grãos passam por processos que definem a intensidade e os sabores:
Via seca: Os frutos inteiros são deixados ao sol para secar naturalmente, método tradicional em regiões com clima quente e seco.
Via úmida: Os frutos são fermentados e lavados, destacando os aromas e sabores mais finos do grão.
Torrefação Nesta etapa, os grãos crus passam por um processo de aquecimento controlado. A torra clara preserva notas mais suaves e florais, enquanto a torra média equilibra acidez e doçura, e a torra escura realça sabores intensos e defumados. É aqui que o café ganha suas características marcantes.
Moagem Depois da torrefação, os grãos são moídos conforme o tipo de preparo:
Espresso: Grãos moídos finamente para extração rápida.
Filtrado: Moagem mais grossa para realçar sabores sutis.
Impacto econômico e social
O café é uma das principais commodities agrícolas do mundo, desempenhando um papel decisivo na economia de muitos países, incluindo o Brasil.
Movimentação Econômica: O setor cafeeiro gera bilhões de dólares em exportações todos os anos, com o Brasil liderando como maior produtor e exportador mundial. Fazendas de café, indústrias de torrefação e cafeterias criam empregos e impulsionam economias locais.
Impacto Social: A cadeia produtiva do café envolve milhões de trabalhadores, desde agricultores até baristas. Iniciativas como o comércio justo promovem melhores condições de trabalho e ajudam comunidades produtoras a prosperar.
Sustentabilidade: O café também tem um papel importante na preservação ambiental. Certificações e práticas responsáveis garantem que sua produção beneficie tanto o meio ambiente quanto as pessoas envolvidas.
Curiosidades sobre o café
A primeira cafeteria do mundo foi inaugurada em 1475, na Constantinopla. O Kiva Han servia de ponto de encontro para debater questões sociais, regadas a muito café, como não poderia deixar de ser.
Estima-se que mais de 2 bilhões de xícaras de café sejam consumidas diariamente.
O Brasil exporta toneladas de café para o mundo, impulsionando nossa economia.
Graças a tecnologias inovadoras desenvolvidas para gravidade zero, os astronautas agora podem desfrutar de uma boa xícara de café durante suas missões no espaço.
Os grãos crus são verdes antes da torrefação. Sua tonalidade marrom característica resulta da reação de Maillard, um processo químico durante o aquecimento que intensifica sabores e aromas.
Napoleão Bonaparte era um fã declarado do café. Diz-se que ele utilizava o café em suas reuniões estratégicas para manter-se alerta, por acreditar que a bebida o estimulava a tomar decisões mais rápidas e eficazes.
Durante a Revolução Industrial na Europa, o café substituiu a cerveja como a principal bebida matinal, ajudando os trabalhadores a se manterem produtivos e alertas.
Por que o café encareceu tanto?
Nos últimos anos, o preço do café subiu significativamente, e isso não aconteceu por acaso. Diversos fatores econômicos, ambientais e sociais se combinaram para influenciar essa alta.O Brasil enfrentou desafios climáticos severos, com destaque para a geada de 2021 e os subsequentes períodos de estiagem, que devastou inúmeras plantações de café, diminuindo a produção. Nosso país é responsável por exportar cerca de 30% da oferta global, afetando diretamente o mercado internacional.Em muitos países produtores, há falta de mão-de-obra para a colher os grãos, sobretudo naquelas regiões onde a colheita é realizada manualmente, elevando os custos operacionais que refletem diretamente no preço final do café.Com a crise global na logística, os custos de exportação dispararam. O transporte marítimo, essencial para a distribuição global de café, sofreu interrupções e aumentos significativos de preço, dificultando o fluxo entre produtores e consumidores.Com a retomada das atividades após a pandemia, o consumo de café aumentou com a reabertura das cafeterias, consumidores continuaram a buscar grãos premium para preparo caseiro. Dessa forma, o aumento na demanda gerou uma pressão adicional sobre os preços.
Os benefícios do café
O café é muito mais do que um estímulo para acordar pela manhã. Ele pode oferecer muitos benefícios para o corpo e a mente, quando consumido com moderação.Para aproveitar os benefícios do café, especialistas indicam consumir no máximo até 400 mg de cafeína por dia, o equivalente a 3 ou 4 xícaras de café. Exagerar na dose pode provocar insônia, ansiedade e aumentar a frequência cardíaca.
- O café é rico em cafeína, um estimulante que atua diretamente no sistema nervoso central. Logo, o consumo de café pode aumentar os níveis de alerta e reduzir aquela sensação de fadiga.
- A cafeína também pode ser uma aliada na melhoria do humor por estimular a liberação da dopamina, conhecida como o "hormônio do prazer", contribuindo para a promoção do bem-estar.
- Estudos indicam que o consumo moderado de café pode melhorar a memória a curto prazo e a concentração.
- Por possuir antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres, o café pode favorecer a saude cardiovascular.
- O consumo regular de café tem sido associado a uma diminuição do risco de desenvolver Diabetes Tipo 2.
- Estudos sugerem que beber café com moderação pode reduzir o risco de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson, por atuar na preservação das funções cognitivas com o passar do tempo.
- O café é rico em cafeína, um estimulante que atua diretamente no sistema nervoso central. Logo, o consumo de café pode aumentar os níveis de alerta e reduzir aquela sensação de fadiga.
- A cafeína também pode ser uma aliada na melhoria do humor por estimular a liberação da dopamina, conhecida como o "hormônio do prazer", contribuindo para a promoção do bem-estar.
- Estudos indicam que o consumo moderado de café pode melhorar a memória a curto prazo e a concentração.
- Por possuir antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres, o café pode favorecer a saude cardiovascular.
- O consumo regular de café tem sido associado a uma diminuição do risco de desenvolver Diabetes Tipo 2.
- Estudos sugerem que beber café com moderação pode reduzir o risco de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson, por atuar na preservação das funções cognitivas com o passar do tempo.
Cafés especiais e métodos de preparo
A cultura dos cafés especiais vem apresentando um crescimento significativo e transformando a forma de apreciar o café.Os cafés especiais são grãos cultivados em condições ideais, criteriosamente selecionados, recebem a avaliação de especialistas e garantem um sabor único, atraindo aqueles consumidores que prezam por uma experiência diferenciada.
Métodos de preparo
Chemex: Esse método manual utiliza um filtro mais espesso para realçar sabores limpos e notas florais. Se você aprecia um café mais suave, com certeza irá gostar.
Aeropress: Um preparo rápido e versátil que permite ajustar variáveis como tempo e pressão, ideal para cafés encorpados.
Prensa Francesa: Considerado um clássico, utiliza infusão prolongada, destacando óleos naturais do café e criando uma bebida rica e intensa.
No Dia Mundial do Café, convidamos você a preparar sua receita preferida, conhecer grãos de origem especial e refletir sobre o impacto dessa cultura global.
E você, como celebra o café na sua rotina? ☕✨
