Celebrado no dia 7 de junho, o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos foi criado pela Organização das Nações Unidas (ONU) com o objetivo de promover a conscientização sobre a importância de consumir alimentos seguros e livres de riscos à saúde.
A segurança alimentar não trata apenas da disponibilidade de comida, mas também da qualidade e da inocuidade dos alimentos — ou seja, que eles não transmitam doenças nem contenham contaminantes prejudiciais.
🔎 Por que a segurança dos alimentos é tão importante?
- Estima-se que 1 em cada 10 pessoas no mundo adoece após consumir alimentos contaminados.
- Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) afetam mais de 600 milhões de pessoas por ano.
- Crianças com menos de 5 anos representam quase 40% das vítimas fatais.
- Alimentos inseguros prejudicam o sistema de saúde, a economia, o turismo e o comércio global.
🧼 O que são alimentos seguros?
São aqueles que foram produzidos, armazenados, manuseados e preparados de maneira a evitar contaminações químicas, físicas e microbiológicas.
Eles não devem conter:
- Bactérias perigosas (como Salmonella e E. coli)
- Agrotóxicos em excesso
- Metais pesados
- Fragmentos de vidro, plástico ou cabelo
- Toxinas naturais ou resíduos de medicamentos veterinários
🛡️ Como garantir alimentos mais seguros no dia a dia?
Para consumidores:
- Lave bem as mãos, frutas e vegetais.
- Evite contaminação cruzada (ex: usar a mesma tábua para carne crua e alimentos prontos).
- Cozinhe bem os alimentos.
- Armazene produtos na temperatura adequada.
- Observe prazos de validade e condições de embalagem.
Para produtores e comerciantes:
- Respeitar boas práticas de fabricação (BPF).
- Controlar temperatura e higiene na cadeia de distribuição.
- Capacitar manipuladores de alimentos.
- Seguir normas da vigilância sanitária e da Anvisa.
🌱 Tema 2025 (FAO/OMS)
Em 2025, a OMS reforça que cada etapa da cadeia — da fazenda ao prato — deve ser guiada por conhecimento técnico e boas práticas, protegendo a saúde pública e prevenindo surtos de doenças alimentares.
A segurança alimentar é uma responsabilidade compartilhada: começa com o produtor, passa por quem transporta, armazena, prepara e também por nós, consumidores.
Dia 7 de junho é um lembrete: comer bem é também comer com segurança.
Saúde e cuidado começam no prato.
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